Câu chuyện Sữa bò Ba Vì

Ba Vì được biết đến một vùng đất địa linh gắn liền với cội nguồn phong thổ tạo dựng bởi thềm đá gốc từ vụ nổ BIG BANG cách đây 13,5 tỉ năm. Với núi lửa phun trào tạo nên vùng đất giàu có và đầy đủ khoáng chất trong dãy tuần hoàn hóa học của Dimitri Mendeleev. Dãy Hoành Sơn của Tản Viên Sơn Thánh cùng dòng chảy Sông Đà nằm trong sự tạo hóa đó. Chúng ta biết rằng: 

Nguồn gốc của sự sống : Từ một nguyên tố hóa học vô cơ trong tự nhiên  đến một phân tử sinh học và hơn thế - Để trở thành một cơ thể sống hoàn thiện tới mức tuyệt mỹ như muôn loài hôm nay- là cả chặng đường thăng trầm rất dài, rất vĩ đại của tạo hóa và chỉ riêng tạo hóa mà thôi.

Ai cũng đã từng học qua: Sự sống bắt nguồn từ nước (H&O₂): Hình thành từ những hạt KOAЩ EPBAb (cách đây 624-547 năm trước công nguyên -Thalete), trong đó:

- Lửa là bản nguyên mọi vật  (Theo Heraclite: 540 - 480 năm trước công nguyên)

- Nguyên tử là cơ sở đầu tiên của mọi sinh vật (Theo Democrite 467 - 370 năm trước công nguyên) hb

Con người tồn tại nhờ: Nước và lửa

Khoa học hiện đại chứng minh: Sự sống trên trái đất được hình thành từ chính trên trái đất và là kết quả của sự tiến hóa các hợp chất tự nhiên trong các điều kiện nhất định của hệ mặt trời trong đó 04 phân tử H (hidro), C (cacbon), N (nito) và  O2(oxy)  là trung tâm cùng các yếu tố hữu cơ cùng với môi trường sống (thích ứng) rồi chúng tổ hợp ngẫu nhiên của các yếu tố hữu cơ đã kiến tạo nên các tổ chức sinh học khác nhau dẫn đến thế giới sống muồn loài như ngày nay.

Bò sữa và sữa không nằm ngoài sự hình thành và ảnh hưởng của điều kiện môi trường sống đó - môi trường nào thì tạo ra giá trị sản vật chất đó nhờ thông qua hệ thống tiêu hóa để tạo ra thành phần của sản phẩm đó. 

Tổ tiên của giống bò sữa là từ đất nước Hà Lan, với giống bò Hostein Frision (HF), là giống bò ôn đới (chịu lạnh), bò có năng suất sữa cao, với chất lượng sữa ở các chỉ tiêu biến động: Vật chất khô không mỡ 8 - 10 %, Tỉ lệ mỡ sữa 3.3 - 3.8 %, protein sữa 3.2 - 3.6 % ngoài ra còn Vitamin và hoạt chất sinh học khác.

Bò sữa nuôi tại Vùng Ba Vì: Giống bò chủ yếu là bò lai: được lai tạo từ nguồn gốc là giống Bò Vàng Việt Nam, nền bò đỏ, bò U vùng nhiệt đới (Sind, Brahman,...), Vì vậy bò có sức sống mãnh liệt, có khả năng kháng bệnh cao, thích ứng với điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa. Bởi vậy bò có năng suất sữa thấp hơn bò HF nhưng thành phần dinh dưỡng, vi chất tạo nên chất lượng sữa cao hơn, tốt hơn bởi các chỉ số biến động: Vật chất khô không mỡ 9.2 - 11%, Tỉ lệ mỡ sữa 3.4 – 5.2%, Protein sữa 3.4 – 3.8%, Vitamin và hoạt chất sinh học khác.

 Sự khác biệt giữa sữa tươi được lấy từ bò nuôi tại vùng Ba Vì so với các vùng khác đó là:

- Trên nên bò lai chất lượng sữa vượt trội so với giống bò thuần HF

- Hàm lượng vật chất khô không mỡ cao là nhờ thành phần chủ yếu là Khoáng chất và Các bon hydrat, trong đó có những khoáng chất đặc trưng của vùng phong thổ Ba Vì như Se, Ca, P…,

- Vitamin A, C, D, E, K,...từ nguồn thức ăn xanh, tươi (Vitamin phụ thuộc chính vào thức ăn xanh, thô và là thành phần dễ thay đổi theo thời gian...)

- Hoạt chất sinh học sữa từ cơ thể bò tiết ra là đặc trưng phụ thuộc vào: Thức ăn vùng miền (cỏ, cây, hoa, lá..), nước uống và địa thổ (môi trường, sinh thái), phong thủy vùng đất đó và giống bò..., 

Vì vậy: Sữa Bò Ba Vì  trong các dòng sản phẩm: Sữa tươi thanh trùng/ Sữa tươi tiệt trùng - BVM đảm bảo được Nguyên vị Tươi ngon với hoạt chất sinh học sữa tạo nên độ Thơm đặc trưng của sữa, độ ngậy, vị ngọt thanh, (gần gũi đặc trưng) và giàu Khoáng Chất, Vitamin Tự Nhiên hơn so với các dòng sữa cùng loại khác.