Điểm giống nhau giữa sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng:
Nguồn nguyên liệu giống nhau:
Cả hai đều được làm từ sữa tươi nguyên chất lấy từ bò sữa, không phải từ sữa bột hoàn nguyên.Giàu dinh dưỡng tự nhiên:
Cả hai loại sữa đều giữ lại nhiều dưỡng chất tự nhiên như canxi, protein, v.v., mặc dù mức độ bảo toàn có thể khác nhau do phương pháp xử lý nhiệt.Không dùng chất bảo quản:
Cả sữa thanh trùng và tiệt trùng đều không sử dụng chất bảo quản. Thời hạn sử dụng dài hay ngắn là do công nghệ xử lý nhiệt và bao bì.Màu sắc, hương vị đặc trưng của sữa tươi:
Cả hai loại đều có màu trắng sữa, hương thơm nhẹ và vị sữa tự nhiên – gần với sữa tươi nguyên chất hơn so với sữa hoàn nguyên từ bột
Điểm khác nhau giữa sữa tươi thanh trùng và tiệt trùng
| Tiêu chí | Sữa tươi thanh trùng | Sữa tươi tiệt trùng |
|---|---|---|
| Nhiệt độ xử lý | 72 – 90°C trong 15 – 30 giây | 135 – 150°C trong 2 – 4 giây |
| Mục đích | Diệt vi khuẩn có hại nhưng vẫn giữ lại lợi khuẩn tốt | Diệt toàn bộ vi khuẩn, kể cả lợi khuẩn |
| Thời gian bảo quản | Ngắn (10 ngày trong điều kiện lạnh 3 – 8°C) | Dài (6 tháng ở nhiệt độ thường) |
| Cách bảo quản | Luôn phải bảo quản lạnh | Không cần bảo quản lạnh trước khi mở nắp |
| Hương vị | Gần giống sữa tươi nguyên chất nhất | Nhẹ hơn |
| Hàm lượng dinh dưỡng | Giữ được nhiều dưỡng chất tự nhiên hơn | Có thể mất một phần vitamin và enzyme do nhiệt độ cao |
Tóm lại:
Sữa thanh trùng: Tươi ngon tự nhiên , nhiều dưỡng chất → nhưng cần dùng nhanh và bảo quản lạnh.
Sữa tiệt trùng: Bảo quản lâu, tiện lợi, dễ sử dụng → nhưng có thể thay đổi một chút về dưỡng chất.
